La pasta de Lisboa es una pasta de cocina realmente útil que puede realzar instantáneamente cualquier plato que prepare, incluidos los platos portugueses. No lleva tiempo hacerlo y es 100% natural e increíblemente versátil. Ideal para carnes a la parrilla, es popular en platos de cataplana para agregar profundidad y autenticidad a su salsa base. Todo lo que necesitas es:

• pimientos rojos
• 150 ml de aceite de oliva
• Ajo machacado
• pimentón dulce
• Sal marina triturada

1. Primero obtenga sus pimientos/pimientos rojos, rocíelos con aceite de oliva y caliéntelos a fuego abierto. Una estufa de gas o barbacoa es ideal para esto. Gire regularmente hasta que esté totalmente carbonizado. Retire del fuego y coloque en un recipiente cubierto con papel film para que se enfríe durante unos 20 minutos.

2. Una vez fríos, retire los capiscums del tazón y quite la carne carbonizada con los dedos. Esta es la mejor manera de retener los sabores ahumados del capiscum (no caiga en la tentación de tomar la opción de atajo de enjuagar el capiscum y los sabores bajo el grifo).

3. Una vez que se haya quitado la piel, colóquelo en una mini picadora o licuadora. Agregue el pimentón dulce, la sal marina, el ajo y el aceite de oliva y mezcle hasta que esté perfectamente mezclado.

Su pasta de Lisboa está lista para usar. Inspira tus sentidos y papilas gustativas y utilízalo en todo. Mi favorito es con pasta o con pan tostado con anchoas, ¡mmm!

¡Disfrutar!