Desde que tengo memoria, la expresión 'petisco' siempre ha ocupado un lugar destacado en mi formación gastronómica. Para los portugueses, es la expresión perfecta de sentir hambre por algo pequeño sin arruinar el apetito. En mi mente, a menudo me pregunto si tomar un refrigerio pequeño o 'petisco' fue la única forma de justificar tener que reducir el hambre hasta la hora de la cena, lo que inevitablemente fue y sigue siendo siempre un gran asunto.

Pero viniendo de una familia portuguesa y habiendo sido educado para apreciar un buen petisco, también descubrí muy rápidamente que no hay mayor justificación para el amor por la comida que idear un concepto que permita 'meriendas' entre comidas. Los portugueses, como cualquier otro país del sur de Europa, aman su comida. De hecho, esto sería un eufemismo, les ENCANTA. Por lo tanto, la idea misma de que puede tener un pequeño manjar antes de la cena es universalmente aceptada y respaldada a diario.

Para una persona pequeña, definitivamente puedo defenderme en la mesa del comedor, sin embargo, para mí, no puedes pasar por alto un buen petisco. Es el gemelo idéntico de las tapas españolas con ingredientes y platos similares que dan una apariencia atrevida y colorida: Gambas frescas y todo tipo de mariscos (preferiblemente locales de la región), chorizo ​​​​a la parrilla cocinado con brandy en un Chorizo ​​Grill o Assa Chorizo , mantequilla queso (manteigado creo que español manchego), morralla, sin mencionar mis favoritos absolutos pasteles de bacalao y croquetas de gambas. Todos estos deliciosos bocados hay que degustarlos con una buena copa de vino o una cerveza bien fría.

Luego, los portugueses dan un paso adelante culinario (dependiendo de su punto de vista) con berberechos y otros mariscos capturados localmente o caracoles con orégano. Este último, en particular, evoca buenos recuerdos de conducir por Portugal viendo a los lugareños de todo el país recoger caracoles al borde de la carretera. Mi difunta abuela era una campeona comedora de caracoles y la presencia de orégano seco siempre me indicaba cuándo esquivar la comida propuesta para la noche.

La hora del almuerzo en Portugal es un asunto serio y acelerado. Se come de pie, siendo el caldo verde (sopa de col rizada) un gran favorito para los que tienen prisa. Para las personas más robustas, un trago de licor de cereza incluso se considera una parada legítima en Petisco. Para obtener más información sobre esto, consulte Ginginha

A pesar de todas sus complejidades, la verdadera razón por la que amo a Petisco es porque se siente decadente de una manera que solo los refrigerios diarios pueden lograr en el sur de Europa. Nuestra cultura de 'por qué no' que abarca la vida, la comida, el apetito y todo lo demás nos permite ser traviesos todos los días sin culpa. Comer petisco todos los días es mi lema personal. Gran elogio a la pequeña merienda!

Para obtener más información sobre Petisco, consulte estos recursos y recetas:

• Las Crónicas de Bacalhau: Petiscos de Portugal
• Petiscos: el primo portugués de las tapas españolas:
• El Petisco (snacks o tapas) Turismo do Alentejo

Excelentes tableros de Petisco para ver en Pinterest

• Anacoisas
• mireiaisabel
• Una muestra de Portugal Petiscos
• 10 Restaurantes de Lisboa para "Petiscos" portugueses
• Dentro de Portugal: "Petisco" un sabroso bocado

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